"Ταμπουλέ" Σαλάτα

Αφιερωμένη στη φίλη μου Βάσω η σημερινή συνταγή που μου ‘κανε παράπονα πως θα σας παχύνω!!!!  Ελαφριά και χορταστική σαλατούλα που συνοδεύει τέλεια φιλέτο κοτόπουλο, 

ψητό ψαράκι και κρέας, αλλά που τρώγεται εξίσου ευχάριστα και μόνη της.

Υλικά:

1½ φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι

2 ματσάκια μαϊντανό

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγούρι με την φλούδα

4 μέτριες ντομάτες

5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Το αφήνουμε να μουλιάσει  και το δοκιμάζουμε μέχρι να είναι μαλακό.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με λίγο απ’ το χυμό λεμονιού και λίγο απ’  το ελαιόλαδο.

Αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια. Κάνουμε το ίδιο και με το αγγούρι. Τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ με τα μυρωδικά.

Στραγγίζουμε από τυχόν νερά το πλιγούρι, το προσθέτουμε κι αυτό στο μπολ και αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε ελαφρά το υπόλοιπο λεμόνι με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το μείγμα μας.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον να ενωθούν τα υλικά και ανακατεύουμε καλά πριν σερβίρουμε.

…Καλοφάγωτο!!!