Κρέμα Καραμελέ με Λευκή Σοκολάτα και κρόκο Κοζάνης!

Υλικά:

10 κουταλιές της σούπας νερό

10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού  χυμό λεμονιού

100gr λευκή σοκολάτα

750ml γάλα

150gr ζάχαρη

6 αυγά

Μια φουντίτσα κρόκο Κοζάνης

Εκτέλεση:

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με μια κουταλιά της σούπας γάλα.

Μόλις το μείγμα μας είναι έτοιμο και λείο, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα και τον κρόκο Κοζάνης. Βάζουμε στη φωτιά να βράσει και ανακατεύουμε.

Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα μέσα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους  180^oC.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 10 κουταλιές της σούπας νερό, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ψήνουμε για να γίνει η καραμέλα.

Μόλις η καραμέλα μας είναι έτοιμη τη μοιράζουμε σε 10 μπολάκια, γεμίζουμε το υπόλοιπο με  κρέμα, τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί με νερό μέσα και ψήνουμε στο φούρνο για 30’ λεπτά.

Τέλος βγάζουμε τα μπολάκια από το νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα αναποδογυρίζουμε σε πιατάκια και σερβίρουμε διακοσμώντας με λίγο κρόκο Κοζάνης στο κέντρο της καραμέλας.

Εναλλακτικά, μπορούμε να φτιάξουμε το γλυκό μας σε φόρμα ψησίματος, με όποιο σχέδιο θέλουμε και να σερβίρουμε κομμάτι κομμάτι.

Καλοφάγωτη!!

Συκώτι Μόσχου στη Σάλτσα του.

Υλικά:

½ κιλό μοσχαρίσιο συκώτι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

Αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Αρχικά αφαιρούμε την πέτσα απ’ το συκώτι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το μισό δενδρολίβανο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, αλευρώνουμε το συκώτι και το τηγανίζουμε.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε το ελαιόλαδο από τα υπολείμματα του τηγανίσματος και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Ανακατεύουμε με σύρμα να καβουρντιστεί καλά και να μη σβολιάσει, σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, τη δάφνη και το δεντρολίβανο.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να δέσει και περιχύνουμε με αυτήν το συκώτι.

Σερβίρουμε ζεστό.

Καλοφάγωτο!!

Γιουβαρλάκια Σούπα Αυγολέμονο

Υλικά:

1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ

1 αυγό

4 με 5 κλωναράκια μαϊντανό

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο πιπέρι

1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ για τη σούπα

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

αυγολέμονο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το ½ φλιτζάνι ρύζι, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Ζυμώνουμε το μείγμα μας και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες. Τις αλευρώνουμε ελαφρά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση και λίγο παραπάνω με νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε προσεκτικά τις μπαλίτσες μας τη μία δίπλα στην άλλη.

Μόλις τα γιουβαρλάκια μας ανέβουν στην επιφάνεια του νερού προσθέτουμε αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20’ περίπου λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε απ΄ τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Κατόπιν, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Αφού τελειώσουμε με το αυγολέμονο σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Καλοφάγωτα!!

Σαρδέλες "Παντρεμένες".

Υλικά:

1 κιλό σαρδέλες

½  ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 λεμόνια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε τις σαρδέλες βγάζοντας το κεφάλι και το κόκαλο, προσέχοντας να μην τις κόψουμε στα δύο.

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το χυμό απ’ τα δύο λεμόνια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, ρίγανη, πιπέρι και ελάχιστο αλατάκι και ανακατεύουμε καλά μ’ ένα πιρούνι πατώντας να λιώσει το σκόρδο.

Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τις μισές φιλεταρισμένες σαρδέλες ανοιχτές και με το δέρμα προς τα κάτω.

Σε κάθε μια απ’ τις σαρδέλες μας ρίχνουμε μια κουταλιά απ’ το μείγμα που έχουμε κάνει και σκεπάζουμε κάθε μια ξεχωριστά (πάντρεμα) με τις υπόλοιπες μισές σαρδέλες με το δέρμα προς τα πάνω αυτή τη φορά.

Ρίχνουμε στο ταψάκι μας ελάχιστο νεράκι, περιχύνουμε με όσο μείγμα έχει περισσέψει και ψήνουμε στους 200 ^oC στο γκριλ γυρνώντας και τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε ζεστές, με λαδολέμονο προαιρετικά.

Καλοφάγωτες!!

Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar's Salad)

Υλικά:

1 μαρούλι σαλάτα κομμένο με το χέρι σε μικρά κομμάτια

2 φιλέτα κοτόπουλο ψημένα και κομμένα σε κύβους

3 φέτες μπέικον

Παρμεζάνα τριμμένη

Για τη βινεγκρέτ:

1 σκελίδα σκόρδο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε το κοτόπουλο και το μπέικον και τα κόβουμε σε κύβους.

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ πολτοποιώντας όλα τα υλικά στο μούλτι.

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι, το κοτόπουλο και το μπέικον και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλοφάγωτη!! 

Ρολό Κιμά Γεμιστό με Αυγό.

Υλικά:

1 κιλό κιμά ανάμεικτο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι στο multi

1 αυγό

2 κουτ. σούπας χυμό ντομάτας

2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη

1 κουτ. γλυκού ρίγανη

1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

½ κουτ. γλυκού σκόρδο σκόνη (ή 1 σκελίδα ψιλοκομμένο)

½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

½ κουτ. γλυκού πιπέρι

αλάτι

3 αυγά βρασμένα

1 κουτ. σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, το χυμό ντομάτας, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βράζουμε τα 3 αυγά να γίνουν σφιχτά. Τα καθαρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Στη συνέχεια βγάζουμε τον κιμά απ’ το ψυγείο, τον τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα πάνω στον πάγκο μας και τον ανοίγουμε σαν φύλλο στο μέγεθος που θέλουμε το ρολό μας.

Στη μέση του κιμά τοποθετούμε τα καθαρισμένα αυγά το ένα μετά το άλλο κατά μήκος.

Πιάνουμε τη λαδόκολλα και γυρίζουμε τον κιμά σε ρολό να κλείσει γύρω από τα αυγά. Πιέζουμε τις δύο άκρες του ρολού να κολλήσουν καλά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αναποδογυρίζουμε με προσοχή τον κιμά ώστε να μην ανοίξει ταψί αφαιρώντας τη λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Αν δούμε ότι το ρολό αρπάξει από πάνω σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τον υπόλοιπο χρόνο.

Καλοφάγωτο!!