Λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα.

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γ. μαγιά σε σκόνη ή 30 γρ. νωπή 

2 ½  φλιτζάνια χλιαρό νερό

2 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Σουσάμι

 Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπολάκι διαλύουμε τη μαγιά σε ½ κούπα ζεστό νερό. Ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει πηχτός χυλός. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 12 περίπου ώρες να φουσκώσει.

Μόλις η μαγιά μας είναι έτοιμη, σε μια λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και κάνουμε στο πλάι μια λακουβίτσα.  Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λάδι, και 2 κούπες χλιαρό νερό.

Ξεκινάμε να ζυμώνουμε τραβώντας κάθε τόσο αλεύρι και ώσπου να έχουμε μια ζύμη ελαστική και εύπλαστη. Τη χωρίζουμε σε 4 μπάλες και τις αφήνουμε μέσα στη λεκανίτσα. Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν οι μπάλες σε όγκο.

Στη συνέχεια, σε αλευρωμένη επιφάνεια, με έναν ξύλινο πλάστη ανοίγουμε τις  μπάλες σε πίτες σύμφωνα με το μέγεθος που θέλουμε τις λαγάνες μας.

Τοποθετούμε τις πίτες μας σε ταψιά, τα σκεπάζουμε καλά με πετσέτες και τα αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος ώσπου να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Αφού έχουν φουσκώσει αρκετά μ’ ένα πιρούνι κάνουμε αρκετές βαθιές τρύπες σε όλη την επιφάνεια τους, τις αλείφουμε με νερό και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε τις λαγάνες στους 200°c για 15'-20' λεπτά. 

Καλοφάγωτες!!

Εξοχικό Χοιρινό.

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο

2 πράσινες πιπεριές κέρατο

2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

300 γρ. κεφαλογραβιέρα πικάντικη

3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Σακούλα ψησίματος

Εκτέλεση:

Κόβουμε το χοιρινό μας σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σ’ ένα μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Σε μια κούπα ανακατεύουμε τρεις κουταλιές της σούπας μουστάρδα με τρείς κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τα ρίχνουμε στο μπολ με το κρέας μας και ανακατεύουμε καλά να απλωθούν παντού.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Στη συνέχεια κόβουμε τη γραβιέρα σε κύβους,  καθαρίζουμε τις πιπεριές απ’ τα σπόρια τους και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βγάζουμε το χοιρινό απ’ το ψυγείο ρίχνουμε μέσα στο μπολ τους κύβους της γραβιέρας και τις πιπεριές και με τα χέρια ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Γεμίζουμε τη σακούλα ψησίματος, την ασφαλίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρούμε στη συσκευασία αγοράς της, κάνουμε μερικές τρύπες στο πάνω μέρος της για να μη φουσκώσει υπερβολικά, την τοποθετούμε σε ταψί σκέτη και ψήνουμε στους 200 0c για περίπου δύο ώρες.

Στην αρχή το κρέας θα βγάλει τα υγρά του κι έτσι θα βράσει και θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο βγάζουμε απ’ το φούρνο, ανοίγουμε κατά μήκος τη σακούλα και σερβίρουμε ζεστό.

Συνοδεύουμε πα ρύζι πιλάφι ή πατάτες αλλά τρώγεται εξίσου και σκέτο!

Καλοφάγωτο!!

Παντζαροσαλάτα!!

Υλικά:

5-6 παντζάρια βρασμένα

500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο

Ελαιόλαδο

Ξύδι

Αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν κι έπειτα τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Σ’ ένα μεγάλο μπωλ αδειάζουμε το γιαούρτι, λιώνουμε μέσα το σκόρδο, ρίχνουμε αλάτι, λάδι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυβάκια παντζάρια και το χοντροκομμένο καρύδι και ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούν.

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες να δέσουν τα υλικά μας και σερβίρουμε. 

Καλοφάγωτη!!

Τάρτα Σοκολάτας με Φράουλες

Υλικά:

Για τη βάση:

125 γρ. βούτυρο λιωμένο

350 γρ. μπισκότα Oreo

Για τη γέμιση:

100 γρ. κουβερτούρα

200 γρ. σοκολάτα γάλακτος

200 ml κρέμα γάλακτος

Για γαρνίρισμα:

10 τμχ φρέσκες φράουλες

Λίγα καθαρισμένα αμύγδαλα (χοντροκομμένα ή φιλέ)

  

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε απ’ την κρέμα και σπάμε στο μούλτι  τα μπισκότα Oreo ώσπου να γίνουν σκόνη.

Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε στα μπισκότα κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ορθογώνιο ταψί  (12 x 36) ή σε ταρτιέρα, το στρώνουμε πιέζοντας ελαφρώς στη βάση και στα τοιχώματα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σπάμε την σοκολάτας γάλακτος και την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και μόλις κάψει καλά κι αρχίσει να αχνίζει, τη ρίχνουμε στο μπολ με τις σοκολάτες.

Αφήνουμε χωρίς να ανακατέψουμε για λίγο και μετά, με ένα σύρμα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τελείως οι σοκολάτες και να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Βγάζουμε τη βάση απ’ το ψυγείο, αν θέλουμε ξεφορμάρουμε, ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, το γαρνίρουμε με τις φράουλες και τα αμύγδαλα και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να παγώσει και να  σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Το αφαιρείτε από το ψυγείο το κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλοφάγωτη!

Λιγκουίνι με Άγρια Μανιτάρια

Υλικά:

1 βαζάκι άγρια μανιτάρια Porcini σε ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κούπες κρέμα γάλακτος

4 κούπες διάφορα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 πακέτο Λιγκουίνι

Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα Λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα αδειάζουμε περίπου 2 κουταλιές από το λάδι των μανιταριών. Ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε, τα συσκευασμένα στο βάζο και τα φρέσκα μανιτάρια, το σκόρδο λιωμένο, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, σε μέτρια φωτιά, για 10’ περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσουν.

Μόλις τα μανιτάρια μας έχουν μαλακώσει αρκετά δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά τους.

Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος  και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα μας να πάρει μια βράση.

Μόλις η σάλτσα μας αρχίζει να πήζει κάπως δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας, τα ξαναρίχνουμε στην ζεστή κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μας.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρέσκια ρίγανη και θυμάρι.

Καλοφάγωτα!!!